principios generales de los alimentos Bello Gutierrez, Jose creator text ck Madrid; Diaz de santos 2000 2004 monographic spa 577 Introducción a la ciencia Bromatológica La ciencia de los alimentos 4 - - Los componenetes químicos mayoritarios de los alimentos Estudio btomatológico del agua, de las proteínas, Carbohidratos, lípidos 112 - - Propiedades de los sistemas alimentarios Propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos 215 - - La alteración de los alimentos estabilidad de los alimentos y tipos de alateraciones, El pardeamiento enzimático, La alteración de origen microbiano 353 - - La seguridad de los alimentos Factores que determinan la seguridad de los alimentos, Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios 545 ALIMENTOS - COMPOSICION ALIMENTOS - CONSERVACION ALIMENTOS - CONTAMINACION NUTRICION 664.02 B355c 8479784474 CO-ViMGA 141112 21220 spa