TY  - BOOK
AU  - Bello Gutierrez,Jose
TI  - Ciencia Bromatológica : : principios generales de los alimentos
SN  - 8479784474
U1  - 664.02 B355c 
PY  - 2000///
CY  - Madrid; Diaz de santos, 
KW  - ALIMENTOS - COMPOSICION
KW  - ALIMENTOS - CONSERVACION
KW  - ALIMENTOS - CONTAMINACION
KW  - NUTRICION
N1  - Introducción a la ciencia Bromatológica La ciencia de los alimentos 4 - - Los componenetes químicos mayoritarios de los alimentos Estudio btomatológico del agua, de las proteínas, Carbohidratos, lípidos 112 - - Propiedades de los sistemas alimentarios Propiedades nutricionales, sensoriales, tecnológicas de los alimentos 215 - - La alteración de los alimentos estabilidad de los alimentos y tipos de alateraciones, El pardeamiento enzimático, La alteración de origen microbiano 353 - - La seguridad de los alimentos Factores que determinan la seguridad de los alimentos, Efectos tóxicos de algunos componentes alimentarios 545
ER  -